Els millors talladors de pernil competeixen al primer Concurs Nacional celebrat a Calella

Calella ha acollit, per primera vegada, el Concurs Nacional de Talladors de Pernil, un certamen puntuable per al Campionat d’Espanya que se celebrarà a Almeria. L’esdeveniment ha causat gran sensació entre el públic, que s’ha concentrat a la plaça de l’Ajuntament per veure en acció als mestres talladors.

El guanyador del concurs ha estat l’almerienc Antonio Ortuño, que també s’ha alçat amb el premi de millor plat creatiu, que li ha dedicat a l’organitzador del concurs, Antonio Sánchez, propietari de la botiga calellenca Pernils Arte Caso i la persona que ostenta el major nombre de premis de tall de pernil del món, fins a 190, entre ells el de campió i sotscampió d’Espanya.

El malagueny Fran Ortiz ha quedat en segona posició i ha aconseguit també el premi a millor gramatge i el sevillà Alejandro Guissasola ha quedat tercer. La valenciana Filo Palanca, l’única dona participant al concurs i qui es presentava per primera vegada, ha obtingut el guardó de millor taula creativa.

El propietari d’Arte Caso explica que, quan va arribar a Calella, va voler “introduir una mica més el coneixement del món del tall de pernil” a la ciutat, en veure que no hi havia aquesta tradició. Va proposar l’organització del concurs a l’Associació Nacional Lliga de Talladors de Pernil i també, a nivell local, a l’Associació de Comerciants i a l’Associació Turística, que el van decidir incloure el certamen al Calella està de moda. La intenció d’Antonio Sánchez és que sigui “el primer de molts” i es congratula que els participants han vingut amb una gran il·lusió.

Els sis mestres talladors han tingut més de dues hores per tallar el pernil, elaborant quatre plats i posant a la venda tot el producte. El jurat ha anat puntuant diferents aspectes, com la presentació, el tall i la mesura, entre d’altres, per a proclamar els guanyadors.