Una alumna del Bisbe Sivilla guanya un premi al Concurs de Cuina Jove de Catalunya
Els guanyadors del Concurs de Cuina Jove i Eva Sànchez, a la dreta. (Foto: @institutbisbesivilla)
Eva Sánchez, alumna del cicle de Direcció de Cuina, ha aconseguit el Premi a la Imaginació i Creativitat per un plat amb nespres.
Una alumna de l’Institut Bisbe Sivilla, Eva Sánchez, ha guanyat el Premi a la Imaginació i la Creativitat en el 34è Concurs de Cuina Jove de Catalunya, un dels concursos de cuina més antics celebrats a Catalunya.
El plat que va presentar s’anomena “Nespra”, en el que va treballar aquesta fruita utilitzant totes les seves parts comestibles. Va presentar la nespra en forma de mousse, saltada amb licor Grand Marnier i banyada amb xocolata negra. La pell, en almívar, la va banyar en xocolata blanca. I també comptava amb un aire i vel de gelatina de nespra i un “crumble” sense gluten, que és un pastís de fruites típic d’Irlanda, que unia els diferents components.
La nespra en tots els seus formats és la protagonista del plat
Eva Sánchez és alumna del cicle formatiu de grau superior de Direcció de Cuina, uns estudis que donen les eines als estudiants per dirigir i organitzar la producció i el servei a la cuina, una formació professional que, al Maresme, només la imparteix al Bisbe Sivilla.
El Concurs de Cuina Jove de Catalunya se celebra des de l’any 1987 a l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme (EUHT) de Sant Pol. Consta de quatre guardons: el Premi Absolut, atorgat per la mateixa EUHT, el Premi a la Destresa i Millor Tècnica d’Elaboració, entregat per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, el Premi a la Millor Presentació, que va a càrrec de l’Ajuntament de Sant Pol de Mar, i el Premi a la Imaginació i la Creativitat, atorgat per la Generalitat de Catalunya, que és el que ha guanyat l’alumna calellenca.
