El palafollenc Joaquim Farreras ha guanyat el tercer concurs d’allioli organitzat per l’Associació Sant Quirze, recuperant els que feia antigament el Grup Pa, Vi i Moltó
La Fira de Calella torna a posar a prova els mestres de l’allioli
Els concursants competint per aconseguir el millor allioli (Foto: CalellaCOM)
La Fira de Calella i l’Alt Maresme ha estat de nou l’escenari del 46è + 3r Concurs d’Allioli organitzat per l’Associació Sant Quirze. 10 participants s’han ficat el delantal i han prova el seu talent per preparar el millor allioli.
Guanyadors del concurs
En total s’han repartit tres premis. El primer se l’ha endut el palafollenc Joaquim Farreras. El segon guardonat ha estat Josep Barcons, mentre que Quim Arges ha aconseguit el tercer lloc. Els tres guanyadors han rebut com a premi un morter.
Al centre, Joaquim Farreras, guanyador primer premi del concurs d’allioli (Foto: CalellaCOM)
Farreras no és un novell en aquest concurs. Fa més de 25 anys ja hi havia participat, quan encara l’organitzava el grup Pa, Vi i Moltó, entitat que va arribar a celebrar el concurs durant 46 edicions. El palafollenc explica que ja havia aconseguit un primer premi durant aquella etapa.
Farreras, qui antígament havia treballat en un restaurant, explica que s’ha apuntat gairebé de casualitat: “M’he assabentat aquest matí per un amic que feien el concurs i he dit: vinga va, anem a participar”, assenyala.
La clau de l’allioli
Per a Farreras, la clau per fer un bon allioli és senzilla: “Paciència, sobretot, i l’all ben aixafat”. També afegeix que cal fer-lo “a poc a poc” perquè aquest no es talli. De fet, assegura que no les tenia totes durant l’elaboració perquè li va costar que l’allioli lligués.
L’allioli és una salsa de tradició mediterrània mil·lenària, amb antecedents en les cuines grega i romana, que durant l’edat mitjana ja es documenta en la cuina catalana i que amb el temps s’ha convertit en un dels elements més característics de la nostra gastronomía.
